第二百四十八章 .杀年猪（下）

作者:百李山中仙 | TXT小说下载 | 返回目录:1637章/2205章 | 上一节 | 下一节

    大局长口个“有财”喊着，让阎书刚、徐宝山等挺吃味。
      
      但们也没办法，谁让自己没有好儿子呢？
      
      “啊……”赵有财笑，回答楚安民话，：“现在干营林保卫呢？”
      
      “营林保卫？”楚安民闻言，看向旁赵军，然后又对赵有财：“也去啦？”
      
      “嗯呐。”赵有财笑：“孩子岁数毕竟小，也放心。”
      
      听这话，还没等赵军有反应，张国庆先撇了撇嘴。
      
      “那也行。”楚安民忽然想起事，便问赵有财：“有财，那天们上小红杉，去没有啊？”
      
      “没有。”赵有财瞥了赵军眼，心中暗恨：“都特么去了，特么领！”
      
      可心里这么想，赵有财嘴上却对楚安民：“能都去呀，得有个看家巡林子，留下了。”
      
      “嗯，这对！”楚安民点头，：“家里这边也得照顾到啊。”
      
      听楚安民这话，赵有财笑呵呵地点头应，而赵军却反应过来，自己调岗以后还没巡过林子呢，这有点像话了？
      
      但转念想，自己跑山、打围，那也算巡林子了吗？自己上山趟，车油、喂狗，成本属实也小呢。这，自己都没找林场报销。
      
      在赵军胡思乱想时候，张利福双臂用力，掰白条猪两条后腿，韩大春使刀把猪前膛排骨处划开了。
      
      猪膛彻底打开，韩大名把大团猪肠子、猪肚子搂进大盆里。
      
      这时，大锅里还有热水，周建军拿瓢擓水往水壶里灌。灌完了，方便提壶浇肠子、摘肠子。
      
      周建军灌完水，张国庆把水壶接了过去。摘肠子个技术活，般整好。
      
      张国庆专业，周建军放心地把水壶交给后，提着水梢去压水。
      
      锅里还得烧水，会儿还得用它烀肉、烩菜呢。
      
      韩大春把心、肝、肺摘下，放在另个大水梢里。而这时，刘金勇拿着斧子，将整个猪从脊骨处砍开。
      
      头猪分两扇，韩家两兄弟各使把小刀，削下猪板油。
      
      粮食猪真肥，搂抱大盆，猪板油装了满满盆。
      
      韩家兄弟继续削着板油下黏膜，将乱糟东西去掉后，两使刀把猪后腿和后鞧起卸了下去。
      
      接下来卸排骨，两扇排骨往旁边案板上拽。每扇排骨分两半，李宝玉把其中扇排骨放在大盆里用清水洗。
      
      冻货烹饪之前需要焯水，但刚杀猪或家禽都需要，清洗下行了。
      
      洗呢，还能剁成小块再洗。那样，每块肉都吃水，炖前炒时候，水炒干了。
      
      洗完排骨又次摔在案板上，李宝玉举起砍刀，刘金勇挥斧子剁排骨。
      
      那边韩家兄弟还在分猪、卸肉，前腿连前槽再往下卸，剩腰盘了。
      
      两条下花，肥瘦相间，但肥少瘦多。粮食猪，还长这么大，肉肥。
      
      要搁年后，得有少吃了这么肥肉。但这年头，可越肥越好。
      
      “哎呦，这肉真好！”楚安民抬手，对身旁周春明比划：“看得有指膘。”
      
      “有了。”摘下手套赵有财在旁答应声，然后从兜里掏出石林烟。
      
      也多，赵有财这包烟打开，顷刻间散没了。
      
      楚安民叼着石林烟，和赵有财说：“有财，还给拿条烟呢。”
      
      说着，楚安民回身往院外走。赵有财等跟上，见楚安民从车里拿出条红塔山，然后也容赵有财拒绝，直接把烟塞在了棉猴兜里。
      
      “回头抽抽这烟。”楚安民对赵有财：“这烟也行。”
      
      “嗯呐。”赵有财笑：“前两天抽这烟，抽没了。”
      
      说着，赵有财又斜了赵军眼。
      
      “行啊，有财。”楚安民闻言笑：“这生活好啊。”
      
      赵有财哈哈笑，招呼楚安民进屋。
      
      这时候肉也卸完了，干活都进屋了。们进到赵家东屋，上炕唠嗑、抽烟、喝茶水。
      
      而屋外，韩家兄弟那边，已将腰盘分开了，分割好块块肉放在案板上。
      
      两口大锅等水开，便把两个肘子、哈拉巴骨下锅，然后腰盘上花，管多少往锅里下，直到把那口大锅装满。
      
      而另口锅里，煮心、肝、肺、猪肚儿。
      
      “大名，去吧。”韩大春向韩大名挥手，韩大名把装剁好排骨盆放在墙头，然后翻墙到李家，用李家锅炖排骨。
      
      这时候，解忠、解臣拿着燎好猪头回来了。
      
      正好赵家外屋地大锅烧开了水，解臣把水擓出来，跟提前准备好凉水在大盆里兑温，然后把黑乎乎猪头放在温水里泡。
      
      猪头泡了几分钟，用铁刷子刷干净。拿到外头时，韩大春正把猪肝、猪肺等下水从锅里捞出来。
      
      今天太多了，这些下水只能放在起炒了。
      
      锅里空出了地方，但那猪头支棱着，韩大春叫李宝玉用斧子把猪头劈开。
      
      “大春叔。”李宝玉闻言，立刻问韩大春：“咱做扒猪脸啊？”
      
      “看长得像扒猪脸。”韩大春笑：“赵大爷家摆多少桌呢？俩扒猪脸上哪桌、上哪桌呀？”
      
      “让砍开，好熟。”张援民在旁说了句，韩大春：“嗯呐呗，赶紧宝玉。”
      
      此时，其都进屋了。留在外面干活，都赵家自己。
      
      韩家兄弟、张利福，还有解家兄弟和李宝玉、张援民。
      
      这时，韩大名从西院过来，韩大春问：“大名，出来了，谁看锅呢？”
      
      “如海看着呢。”韩大名此言出，韩大春当即变了脸色，：“净扯淡，能看个啊？”
      
      “说保准能看。”韩大名笑：“说要看明白，提头来见。”
      
      “净整没用。”被这话逗笑韩大春，选择相信李如海次。
      
      “大名，看着那锅。”韩大春边切着肥肉丁，边对韩大名：“老汤要好了，擓出来灌血肠。”
      
      这边灌血肠可往血里兑水，而兑烀肉老汤。
      
      除此之外，还得加调料和葱姜末。
      
      像个别家，有真正会吃，像韩大春似，往里切点肥肉丁。
      
      韩大春话音刚落，赵军端着个盆从屋里出来了。盆里装了少半盆葱姜末，在最上面，还能看到盐和胡椒粉。
      
      会儿要把滚烫老汤浇在上面，这样才能激发佐料香气。
      
      然后，把这汤放在外面凉着。等温度下去，再往血里搅。
      
      等锅里肉烀到分熟，韩大名往出擓了汤，擓完汤再往出捞肉。
      
      下在锅里方肉，全都捞出来。先捞出肉已经成熟了，这些肉切片备用。等到留锅里方肉全熟，把锅里全熟肉捞出来，再把这些成熟肉片下到锅里，跟酸菜起烩出来。
      
      至于全熟方肉，切片蘸蒜泥吃。
      
      还要下锅方肉，韩大春在外面切了。而下水则拿进屋里，让女们切。
      
      赵家屋里热火朝天，东屋男们唠热火朝天，外屋地和西屋，女们忙热火朝天。
      
      今天干活太多，赵家外屋地转开了。金小梅、徐春燕把靠边站支到了西屋，然后在西屋切猪下水。
      
      外屋地那口大锅也没闲着，王美兰断地往锅里下着丸子。
      
      两条大里脊，都被切了。分之留着炒蒜薹、炒芹菜，分之切大片说要炸锅包肉，还有分之切块挂糊准备炸肉段。
      
      最后，分之剁成了丸子馅。
      
      此时大锅旁，立着个很奇怪容器。这容器麦乳精桶做成，底部往上公分处，有个拇指肚儿大小洞。
      
      而麦乳精桶盖子被剪去了圈，这样能塞进桶里了。除此之外，盖子上还焊了根铁棍儿，整得像个搋子似。
      
      这样来，把和好丸子馅装进桶里后，手握那棍往下按，麦乳精盖向下平压，便有丸子馅从底部小洞冒出。
      
      冒公分，便用筷子往下拨，馅落入油锅滚，瞬间个小丸子飘了起来。
      
      这等“神器”，都用问，必出自张援民之手。
      
      ……
      
      屋外，随着酸菜下锅，慢慢地咕嘟。另口锅里，猪头也有分熟了。
      
      韩大春也让赵军把那猪头捞了出来，放在旁边菜板上凉着。
      
      这样空出了口锅，正好韩大名灌好了血肠，便重新烧水煮血肠。
      
      这边吃杀猪菜，把血肠往里烩，大伙嫌那样煮墨迹。血肠煮好以后，切块蘸蒜泥。
      
      猪头稍凉，赵军、李宝玉、解忠、解臣起动手把肉都拆了下来。
      
      等血肠煮完捞在凉水里拔上，韩大春便刷锅，把猪头肉下到锅里红焖。
      
      下锅时放了少汤，等猪头肉熟了时候，汤还剩挺多呢。
      
      旁边有提前准备好盆，盆底铺了张干豆腐，将盆底覆盖得留缝隙。
      
      红焖猪头肉，连汤带肉地往盆里擓。擓完了以后，上面再盖上两张干豆腐，这个放凉了以后猪头焖子。切成小片，当凉菜吃。
      
      赵军馋这口，都馋年多了。但平时杀野猪脑袋都要，而且般都扒皮，没有褪毛时候。
      
      刷锅、烧油、熬糖色，切好下花肉块下锅翻炒，直到每块肉都通红时候，韩大春才把盆清水倒进去。
      
      这时候，西院红烧排骨已经出锅了。韩大名去李家掌勺，炒蒜薹、炒芹菜、炒下水。
      
      韩大春这边，杀猪菜锅里方肉也已经熟了，用筷子扎着挑出来放在大盆里，让解臣送进屋里去切片。
      
      然后，韩大春又把之前成熟方肉片铺在酸菜上，此时锅里汤咕嘟着小泡，散发着香味。
      
      刚出锅方肉烫手，女们用手指尖按着慢慢地切。而炸完丸子王美兰，此时已经在炸肉段了。
      
      炸好肉段，拿到屋外让韩大春用空着那口锅做溜肉段，王美兰则继续往锅里下挂糊肉片。
      
      这时候，已经过了点。
      
      手头没活女，开始放桌子。东院孙万山媳妇，端着个大盆从墙头递过来。
      
      盆里装红豆大米饭！
      
      赵、李两家锅没有闲着，王美兰请孙万山媳妇帮忙焖饭。
      
      左右邻居住着，而且今天孙万山家也来赴宴，孙万山媳妇自然会拒绝。
      
      而这红豆饭，在这边也有讲究，只有重要客或逢年过节才焖这个饭。
      
      赵军、李宝玉抬着两张靠边站到东屋，今天赵军家吃饭，光男算未成年，将近了。
      
      女、孩子那更用说了，按个大桌标准，赵军家能坐桌。剩下，得往隔壁李家坐。
      
      当解忠、解臣抬着两张桌进到李家以后，李彤云对马玲和孙晓燕说：“玲姐、晓燕，去趟茅房啊。”
      
      “也跟去！”等待许久楚小雪立刻起身，跟着李彤云往外走。
      
      “这俩呐。”孙晓燕从窗户看着急匆匆背影，对马玲笑：“刚才问她们去去，她说去。”
      
      李彤云、楚小雪这泡尿憋很久了，因为怕马玲、孙晓燕会跟着她们去，所以李彤云和楚小雪直等，直到马玲、孙晓燕都上完厕所，她俩这才嘀嘀咕咕地往外走。
      
      “云姐！”出了院子，楚小雪要往李彤云身上扑，看熟悉样子，她俩绝第次见面。
      
      “别！”李彤云把按住楚小雪，警惕地打量眼周，然后拉着楚小雪急匆匆地往茅房走去。
      
      过走多米，到了茅房。
      
      等从茅房里出来，楚小雪把抱住了李彤云，：“云姐，以为这辈子再也见着了呢！”
      
      “这什么话！”李彤云皱眉，：“别呜呜渣渣了，再看着。”
      
      “让看着怕啥？”楚小雪松开李彤云，：“咱又偷抢。”
      
      “别吵吵。”李彤云又往周围打量眼，：“等回去，还装跟认识啊。”
      
      “那为啥呀？”楚小雪问，李彤云：“要说咱俩学校，爸、妈该问，拥护啥在学校跟干仗啦！”
      
      “啊？”楚小雪闻言怔，甚惊讶地：“让开除前儿，爸、妈都来了吗？”
      
      “们知打仗。”李彤云：“拥呼啥，说啥没告诉们。”
      
      “那能告诉们。”楚小雪嘀咕句，然后抬头看着李彤云：“云姐，那辈子在这山里啦？”
      
      “唉！”李彤云叹了口气，抬头看着天边云朵，：“走步，看步吧。”
      
      “哎？”忽然，李彤云眼中闪过丝光彩，笑：“过在这屯子也挺有意思。”
      
      “咋有意思呢？”楚小雪问，李彤云笑：“吃嘎嘎好，比在城里吃还好。”
      
      “嗯呐！”楚小雪：“爸从这儿回家说，以前地主老财也这样了。”
      
      “待着也舒心。”李彤云又：“身边儿这帮都挺好，没有跟呜呜圈圈。”
      
      “那呀，谁能打过呀？”楚小雪接了这句，李彤云抬手：“可啊，这屯子有高。”
      
      “高？”楚小雪怔，听李彤云：“知来前儿注没注意，有个老头子。”
      
      见楚小雪摇头，李彤云又：“那老头子可猛了，跟交手，般招够用。”
      
      “这么厉害？”楚小雪脸惊讶，而李彤云点头，：“还有个小老太太。”
      
      “老太太？”在楚小雪印象里，老太太应该像她奶那样。
      
      可李彤云却：“那小老太太招式般，但力气贼大，出手也贼快。”
      
      说到此处，李彤云微微摇头，：“她要年轻个几、岁呀，对付她都带占便宜。”
      
      明天再加更